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| Buffetangebot zur Auswahl | |
Kalte Vorspeise | |
Scampispieß auf Spaghettisalat mit Knoblauchcreme Tatar vom Lachs auf Schwarzbrottaler mit Wachtelspiegelei Hausgeräucherter Lachs mit Meerrettichsahne Lachsterrine mit Hummerkern und Kräuter-Limettencreme Carpaccio vom Octopus mit Aceto Balsamico Tafelspitzsülze mit sauce rémoulade Vitelo tonnato im Salatkranz & Crostini mit Lachsrilette und Keta Kaviar Entenpastete mit Kürbischutney Hausgeräucherter Wildschinken mit Melone Hausgemachte Wildterrine mit Cumberlandsauce Crostini mit Rehrücken und schwarzen Walnüssen Vegetarisches Tortelloni mit Ricotta- und Spinatfüllung Gnocchi mit Pilzfüllung Salat Tomate-Mozzarella mit Basilikum Wildkräutersalat mit Parmesan und Walnußdressing Feldsalat mit Himbeerdressing und Granatapfelkerne Frische Gartensalate mit diversen Dressings Suppen Hummercremesuppe Kartoffel-Lauchsuppe mit Croutons Französische Zwiebelsuppe Badische Hochzeitssuppe Ungarische Gulaschsuppe Warmer Hauptgang - Fisch Edelfische im Nudelblatt auf Blattspinat mit Riesling-Safransauce Lachsfilet im Briochet gebacken mit Sauce vert Zanderfilet an der Haut gebraten auf Rahmsauerkraut Warmer Hauptgang - Geflügel Pouladenbrust in Sauce Supreme mit Risotto Entenbrust in Orangensauce mit Gnocchi Putengeschnetzeltes in Curry-Apfelsauce mit Pistazienreis Warmer Hauptgang - Fleisch Schinkenkrustenbraten mit Biersauce und Semmelknödel Roastbeef mit Senf-Kräuterkruste und Kartoffelgratin Gefüllte Schweinelende in Pilzrahmsauce mit Mandelkroketten Schweinelende im Blätterteig mit Sauce Bernaise Osso buco in Rotweinsauce mit Gnocchi Kalbstafelspitz in Rotwein-Echalottensauce mit Kartoffelgratin Kalbsrücken mit glacierten Apfelspalten in Calvadosrahmsauce Kalbshaxe in Rahmsauce mit Semmelknödel Damhirschragout mit gebratenen Pilzen und hausgemachten Spätzle Geschmorte Hirschschäufle in Rotweinjus mit hausgemachten Spätzle Wildschweinbraten in Wachholderrahmsauce Frisches Gemüse der Saison Dessert Mascarponetörtchen mit Himbeeren Krokantcrêpes mit Karamel Amarettiterrine mit Amarenakirschen Dreierlei Mousse au Chocolat Creme brûlee Rote Grütze mit Vanillesauce Geeister Capuccino Exotischer Fruchtsalat Mille-feuille von Bitterschokoladenmousse mit Paradiespfeffer und Mango Käseplatte mit Obst und Nüssen Fingerfood - Buffet Tatar vom hausgeräucherten Lachs im Kräutercrêpes mit Sauce Creme Hummer Mayonnaise mit Forellenkaviar im Ei Filoteigwaffel mit Räucherfisch gefüllt und Meerrettichsahne Yakitori von der Pute mit süß saurer Sauce auf asiatischem Nudelsalat Vitello tonnato auf Rucola mit Parmesanspäne Tafelspitzsülze auf Kartoffelspecksalat Mozzarella-Tomatenspieß mit Basilikum Bayrischer Obatzter auf Holzofenbrot | |
